Business buffet

foto
Feuilletine van verse vleeswaren
Chifonade van gerookte zalm, heilbot en forel
Salad bar and 3 dressings
Gevarieerde broodmand
Cake
Vers fruit

20€ *

Aspergebuffet

Koud:
Crème brulee van asperges
Aspergeflan met tuinkersdressing en gerookte zalm
Asperges in breydelham met huisgemaakte mosterdmayonaise

Warm:
Aspergeroomsoep
Asperges op vlaamse wijze
Aspergequiche
Asperges en portefeuille (groene asperges in lasagneblad met ricotta )
Visragout met groene asperges en tuinkruiden
Asperges in parmesaankorstje
Geserveerd met gevarieerde broodmand, saladbar en aangepaste dressings


30€ *

Barbecue

Kippeboutjes, beef burgers, gemarineerde steak, forel in papillotte,
Folie aardappel, gambaspies, saladbar, gevarieerde broodmand en 5
Verschillende dips


36€ *

Zeemansbuffet

Pumpernikkel, roggebrood, huisgebakken speltbrood, aquavit

Koud:
Verse maatjes
King crab cocktail
Tomaat garnaal
Gravad laks: huisgemarineerde zalm met zoete mosterdsaus
Makreel met amandelen
Haringrolletjes met verse kruidenroomkaas
Visterrine met peterseliewortel


Warm:

Navarin de la mer: stoofpotje van rouget met lentegroentjes
Gentse waterzooi van vis
Zeeforel in venkeljasje met pastisroomsausje
Zeetongrolletjes met courgette en gekonfijte paprika en trostomaatjes
Basmatirijst
Aardappelpuree met mosterdzaadjes


40€ *

Mediterraans buffet

Koud:
Hartige cake met olijven en serranoham
Notenbrood
Chiabatta
Rosbiefrolletjes met roquettes en pesto
Taboulet
Gazpacho
Meloen met serranoham en port
Tomaat mozarella
Carpacho van gemarineerde zalm met kappertjesdressing,
Tzatziki
Salade van gerookte kip met feta en zongedroogde tomaten,
Penne tonato (pastasalade met verse gemarineerde tonijn


Warm:

Paella van kip en/of zeevruchten,
Kefalotyri (pisto met witte visfilet gegratinneerd met fetakaas),
Souflaki (spiesje van gemarineerd lamsvlees)
Cordero al romero (lamschouder met rosemarijn),
Verduras a la parilla (gegrilde mediterrane groentjes)


36€ *

Indonesische rijsttafel

Nasi goreng
Bami goreng
Babi pangang
Sate ayam (spiesje van kip)
Sate dendeng (spiesje van rund)
Sate oedang (spiesje van scampi)
Sejoer lodeh (groentenwok met kokosroom)
Kerrie telor (curry van ei)
Rendang (stoofpotje van rund met geroosterde kokos)
Ayam boemboe bali (curry van kip met zoete aardappel)
Maiskoekjes
Atjar (zoetzuur van groentjes)
Geserveerd met kroepoek, witte rijst van het i-sarn plateau,
Verscheidene sambals en aangepaste sausjes


20€ *

Vegetarisch buffet

Koud:
Gevarieerde broodmand met hartige olijvencake, zuurdesem huisbrood,
Chiabatta etc.
Komkommer-radijs yoghurtsoepje
Kikkererwtensalade
Noten-champignonterrine
Flan van wortel en brocoli en tuinkruidendressing


Warm:

Gevulde tomaat met spinazie, mozarella en pijnboompitten
Torentje van tomaat, aubergine en pecorino
Millefeuille van asperges en champignon
Gevulde aardappel in folie met chili sin carne
Indonesische boontjes met gerookte tofu


25€ *

Dessertenbuffet

Cupje met duo chocolademousse
Glaasje mandarijn tricolor
Meloenballetjes met portsorbet
Tiramisu van speculaas
Rijstpap met bourbon vanille
Assortiment van mini gebak


16€ *

Walking dinner

Koud:
Rolletje van rosbief met roquettes en pesto
Marbre van serranoham en eendelever op sangoscheuten
Groene en witte asperges met gravad laks met zoete mosterddressing
Tartaar van verse tonijn en wasabimayonaise op zeekraal
Soepjes:
Zongedroogde tomatensoep koud of warm
Corsicaanse vissoep met rouille


Warm:

Tongrolletjes met courgette, gekonfijte paprika en gegrilde
Trostomaatjes
Gentse waterzooi van parelhoen
Navarin van rouget met groene asperges
Saltimboca: kalfschnitzel met parmaham, salie, mozarella en marsallasaus


Dessert:
Tiramisu van speculoos in glas
Rood fruit gemarineerd in ratafia
Chocolade truffeltaartje
Aardbei-kwarktaartje


36€ *


In dit voorstel voorzien wij 6 gerechten ( 6€ extra per gang)

foto
* Alle buffetten komen standaard met salade bar & dressings

Prijzen zijn per persoon, exclusief btw.